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Posts Tagged ‘dolci per celiaci’

 


INGREDIENTI

4 uova (il bianco montato a neve)

2 arance (a spicchi più la buccia senza il bianco)

250 cc d’acqua

250 gr farina di mandorle

250 gr zucchero

2 bustine di lievito


PREPARAZIONE

Far cuocere l’acqua, lo zucchero, gli spicchi d’arancia e la buccia per 10 min, lasciare raffreddare e passare al mini pimer per fare una miscela omogenea.

Aggiungere i 4 rossi delle uova, più la farina di mandorle e il lievito, tutto mescolato e alla fine il bianco delle uova montato di neve.

Cuocere nel forno a 180 gradi per 30 min.

E’senza farina quindi naturalmente “Gluten free”


P.S.: non mi chiedete perchè ci vada il lievito senza la farina… io però ho dimezzato la dose….


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Ingredienti:

limone

2 uova

gr. 100 burro

gr. 200 fecola

gr. 50 farina gluten free

150 gr. zucchero

2 limoni

1 bustina lievito

Lavorate lo zucchero con i tuorli d’uovo, aggiungete il burro, la scorza dei limoni grattugiata, fecola e farina; aggiungete il lievito, in ultimo le chiare montate a neve. Mettete in forno a 180° per 30 minuti circa.

Lasciare nel  forno aperto un’altra mezz’ora per evitare che sgonfi. Decorare con zucchero vanigliato e farcire a piacere con marmellata (perfetta quella di albicocche).

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Ingredienti
180 g di zucchero
2 uova
250 g di farina di cocco

Separate gli albumi dai tuorli, mescolate i rossi  con lo zucchero, aggiungete i bianchi montati a neve poi incorporate, mescolando lentamente, la farina di cocco.

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Foderate la placca de forno con la carta da forno e adagiatevi sopra dell’impasto che avete fatto aiutandovi con un cucchiaio, dando poi loro la forma di una piramide. Infornate a 170 gradi per circa 15 minuti e al termine della cottura staccate delicatamente i dolcetti dalla carta aiutandovi con una  lama e fate raffreddare.

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Vedi anche Baci di Dama (con o senza glutine)

e Rose del deserto

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Ingredienti:

200 gr. di farina consentita

50 gr. di zucchero

un uovo

una mela

lievito permesso una bustina

un pizzico di sale

poco latte

un cucchiaino di marsala

olio per friggere

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Mescolare con la frusta (facendo attenzione a non creare grumi) la farina con il sale,lo zucchero, l’uovo, il lievito;

se l’impasto risultasse duro aggiungere latte, se invece risultasse liquido  aggiungere poca  farina.


Aggiungere all’impasto mele tagliate a fettine.

Friggere a cucchiaiate medie.


Cospargere, se volete, di zucchero a velo permesso.

La stessa ricetta può essere variata aggiungendo all’impasto uvetta ammorbidita precedentemente nell’acqua e ben asciugata.

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Una torta davvero semplice: non contiene farina ed è quindi perfetta per una dieta celiaca. E’ la fine del mondo accompagnata da zabaione tiepido…

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Per la torta:

Ingredienti:

4 uova

150 gr. di zucchero

200 gr. di nocciole tritate

Preparazione:

Montare i tuorli con 100 gr. di zucchero e aggiungere all’impasto le nocciole tritate con 50 gr. di zucchero. Unire gli albumi montati a neve ben ferma. Versare in una teglia imburrata e infarinata, cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°.

Per lo zabaione:

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo freschi, 6 cucchiai di marsala, 100 gr zucchero

Preparazione:

Mettere i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montare a lungo il composto fino a quando non risulterà ben gonfio e soffice. Aggiungere il marsala alle uova, continuando a mescolare molto delicatamente. cuocere a bagnomaria lavorando la crema  sempre con la frusta. Quando incomincerà ad inspessirsi, gonfiandosi, togliere dal fuoco.

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Ingredienti:

2 uova
50 g di farina consentita (o metà maizena e metà farina di riso)
50 cc di latte (mezza tazza)
un pizzico di sale

Mescolare  bene gli ingredienti con una frusta.
Ottenere una pastella non troppo liquida né troppo densa. Scaldare sul fuoco una padella antiaderente con un filo d’olio.
Versare un mestolino di pastella per volta, girare e appena dorata togliere dal fuoco .
Continuare così fino ad esaurire la pastella, aggiungendo nella padella un filo d’olio ogni volta, quel tanto che basta perchè non attacchi.

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Farcire con marmellata, ricotta o miele (se dolci) o prosciutto funghi formaggio o verdura precedentemente saltata  con burro e aglio.

Sono buonissime anche solo spolverate di zucchero…
Una vera delizia!!!

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    Ingredienti:

    g 200 mandorle spellate

    g 100 pinoli

    g 200 zucchero

    g 100 zucchero vaniglinato consentito

    n 2 albumi

    scorza di arancio q.b.

    zucchero a velo consentito q.b.

Polverizzare le mandorle insieme ai pinoli, poi aggiungere i due tipi di zucchero,un po’ di scorza di arancio grattugiata e i due albumi montati a neve.
Formare con le mani i ricciarelli e disporli su un foglio di carta da forno. Lasciarli riposare 3 ore e poi porre in forno già caldo a 150° per 15 minuti.
Far raffreddare, poi spolverizzare a piacere di zucchero a velo consentito.

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