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Posts Tagged ‘gluten free’

ciliegia_visciolina


Ingredienti:

  • 30 g di farina senza glutine

  • 600 g di amarene

  • 2 cucchiai di miele

  • un pizzico di cannella in polvere

  • 1 chiodo di garofano

  • 1 pezzetto di scorza di limone

  • 250 g di yogurt naturale magro.

Riporre le amarene in una pentolino con il miele, la scorza di limone, la cannella, il chiodo di garofano, quindi coprire con acqua e portare ad ebollizione. Mettere il coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Una volta cotte, scolare le amarene senza buttare via il liquido di cottura e riporle in 4 coppette da dessert.


Togliere dal liquido la cannella ed il chiodo di garofano. Unire la farina mescolando bene in modo che non si formino dei grumi e cuocere a fuoco basso fino a quando si è raddensato leggermente. Versare quindi il composto sulle amarene, lasciare intiepidire e riporre nel frigorifero per circa 2 ore.

Al momento di servire aggiungere alcuni cucchiai di yogurt sulle amarene.

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af

Vi è mai capitato durante un viaggio di dover chiedere una informazione o comunicare qualcosa di importante e non avere i mezzi per esprimervi?

Ricordo una volta in un viaggio “pedalato” verso Budapest:  in un piccolo paese nel quale le poche persone che incontravamo non avevano nessuna conoscenza di lingue straniere e sotto una pioggia scrosciante;

per chiedere della stazione non ho potuto fare altro che affidarmi al linguaggio “non convenzionale” che così spesso si utilizza nel mio lavoro: la vecchina interpellata, sulle prime si è stupita del mio “Ciuff Ciuff”  ma il movimento delle braccia a stantuffo ha fugato i suoi eventuali dubbi e siamo riusciti a raggiungere la stazione nei tempi previsti.s

Quando però si tratta di salute la cosa è diversa: con una figlia celiaca è meglio viaggiare il più preparati possibile.

Bene, a questo proposito ho trovato un sito nel quale si può scaricare in ben 42 lingue un biglietto da presentare al ristorante del paese nel quale trascorrete le vacanze.

Cliccate qui per i l link

esempio in italiano

esempio in italiano

In qualche occasione è stato utile…

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    ricc

    Ingredienti:

    g 200 mandorle spellate

    g 100 pinoli

    g 200 zucchero

    g 100 zucchero vaniglinato consentito

    n 2 albumi

    scorza di arancio q.b.

    zucchero a velo consentito q.b.

Polverizzare le mandorle insieme ai pinoli, poi aggiungere i due tipi di zucchero,un po’ di scorza di arancio grattugiata e i due albumi montati a neve.
Formare con le mani i ricciarelli e disporli su un foglio di carta da forno. Lasciarli riposare 3 ore e poi porre in forno già caldo a 150° per 15 minuti.
Far raffreddare, poi spolverizzare a piacere di zucchero a velo consentito.

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E’ strepitosa. Ed è naturalmente priva di glutine.

Si fa sempre un figurone. Se non piace il cocco si può sostituire con farina di nocciole o altro.

Ingredienti:c

4 uova

100 gr. di zucchero

150 gr. di cioccolato fondente

140 gr. di farina di cocco

125 gr. di burro

un cucchiaio di maizena

2 cucchiai di rhum

un cucchiaino di cannella in polvere

1 busta di vanillina

separare il bianco dal rosso; sbattere i rossi con  lo zucchero.

Sciogliere il burro e aggiungerlo ai rossi, fondere il cioccolato a bagno maria e aggiungerlo, quindi il cocco, la  maizena, il rhum, la cannella, la vanillina.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere molto lentamente all’impasto.

Versare in una teglia unta di burro e cuocere a 180° per 35 minuti circa.

Controllare la cottura con uno stuzzicadente…e buon appetito!!

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Il prossimo 30 Novembre alle ore 15 si terrà a Genova Porto Antico (Magazzini del cotone, sala Maestrale) il convegno regionale dell’Associazione Celiachia Liguria.

Si relazioneranno i partecipanti sulle ultime novità sulla ricerca, sulle attività del Comitato Scientifico e della Associazione.

Servizio di pullman gratuito dalle province liguri verso Genova.

Possibilità di pranzo gluten free presso la pizzeria ‘Il focone’ del centro commerciale  ‘Fiumara’

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Per raggiungere il sito Aic Liguria e ricevere ulteriori informazioni

Aic Liguria

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Biscotti di Pasta frolla

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Ingredienti: 150 gr di farina di riso, 75 gr di farina gialla fine (di mais), 90 gr di zucchero semolato, 90 gr di burro a temperatura ambiente, 1 uovo, sale, poco latte o acqua.

Impastate rapidamente le farine, lo zucchero, il burro e l’uovo con un pizzico di sale (mancando il glutine che è un collante la cosa è un po’  difficoltosa).

Aggiungete poca acqua fredda (se volete quella frizzante che lascia la pasta più morbida) e mescolate lentamente finché l’impasto avrà formato una palla. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e riponete in frigo per 1 ora.

Stendete con il mattarello su un piano infarinato in uno strato piuttosto sottile. Ritagliate i biscotti e deponeteli sule placche del forno ricoperte con carta per alimenti.

Cuocete nel forno già caldo a 190° per circa 8 o 10 minuti.

Si può aggiungere all’impasto zenzero o cannella a vostro gusto.

Il medesimo impasto può essere utilizzato come base per una crostata.

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Nota: la farina di riso si può ottenere tritando finemente il riso comune.

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Due dolci semplicissimi e naturalmente privi di glutine

Castagnaccio

Ingredienti: 500gr. farina di castagne, 70gr. uva passa, 40gr. pinoli, 1 cucchiaino di semi di finocchio selvatico, 1dl di olio extravergine di oliva, sale.



Ammollate in acqua tiepida l’uvetta e sgocciolatela dopo 10 minuti, asciugandola infine con un canovaccio.

Intanto, versate la farina di castagne in una ciotola ampia, dopo averla passata al setaccio, aggiungete un pizzico di sale, e aiutandovi con un cucchiaio di legno aggiungete tanta acqua per ottenere un impasto scorrevole, quasi liquido.Unite 1/2 dl. d’olio, mescolate più volte e lasciate riposare il tutto per alcune ore.Ungete con abbondante olio una teglia rotonda, dai bordi non molto alti, versatevi l’impasto, quindi spargervi sopra l’uvetta, i pinoli e a piecere i semi di finocchio e mettere in forno già caldo a 180°, per circa 30 minuti.

Servite il castagnaccio caldo o freddo.


‘Pan di Zucca’ con farina di riso



150gr zucchero

1 bustina vanillina

1 uovo intero

70gr burro fuso

250gr zucca precedentemente cotta al vapore (o al microonde) e passata nello schiacciapatate

sale

250gr farina di riso

80gr latte

20 gr corn flakes tritati grossolanamente

1 bustina di lievito.

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Montate l’uovo con lo zucchero e la vanillina.

Aggiungete il burro, il purè di zucca, il sale,la farina di riso setacciata ,il latte, i corn flakes e il lievito.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 40cm e cuocete a 170° per circa 40 min.

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