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Posts Tagged ‘glutine’

E’ strepitosa. Ed è naturalmente priva di glutine.

Si fa sempre un figurone. Se non piace il cocco si può sostituire con farina di nocciole o altro.

Ingredienti:c

4 uova

100 gr. di zucchero

150 gr. di cioccolato fondente

140 gr. di farina di cocco

125 gr. di burro

un cucchiaio di maizena

2 cucchiai di rhum

un cucchiaino di cannella in polvere

1 busta di vanillina

separare il bianco dal rosso; sbattere i rossi con  lo zucchero.

Sciogliere il burro e aggiungerlo ai rossi, fondere il cioccolato a bagno maria e aggiungerlo, quindi il cocco, la  maizena, il rhum, la cannella, la vanillina.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere molto lentamente all’impasto.

Versare in una teglia unta di burro e cuocere a 180° per 35 minuti circa.

Controllare la cottura con uno stuzzicadente…e buon appetito!!

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Due dolci semplicissimi e naturalmente privi di glutine

Castagnaccio

Ingredienti: 500gr. farina di castagne, 70gr. uva passa, 40gr. pinoli, 1 cucchiaino di semi di finocchio selvatico, 1dl di olio extravergine di oliva, sale.



Ammollate in acqua tiepida l’uvetta e sgocciolatela dopo 10 minuti, asciugandola infine con un canovaccio.

Intanto, versate la farina di castagne in una ciotola ampia, dopo averla passata al setaccio, aggiungete un pizzico di sale, e aiutandovi con un cucchiaio di legno aggiungete tanta acqua per ottenere un impasto scorrevole, quasi liquido.Unite 1/2 dl. d’olio, mescolate più volte e lasciate riposare il tutto per alcune ore.Ungete con abbondante olio una teglia rotonda, dai bordi non molto alti, versatevi l’impasto, quindi spargervi sopra l’uvetta, i pinoli e a piecere i semi di finocchio e mettere in forno già caldo a 180°, per circa 30 minuti.

Servite il castagnaccio caldo o freddo.


‘Pan di Zucca’ con farina di riso



150gr zucchero

1 bustina vanillina

1 uovo intero

70gr burro fuso

250gr zucca precedentemente cotta al vapore (o al microonde) e passata nello schiacciapatate

sale

250gr farina di riso

80gr latte

20 gr corn flakes tritati grossolanamente

1 bustina di lievito.

.

Montate l’uovo con lo zucchero e la vanillina.

Aggiungete il burro, il purè di zucca, il sale,la farina di riso setacciata ,il latte, i corn flakes e il lievito.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 40cm e cuocete a 170° per circa 40 min.

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Ultime notizie sul fronte celiachia. Il Dott. Fasano sta continuando la sperimentazione della pillola che permetterebbe di assumere qualsiasi alimento a chi è affetto da sindrome celiaca.

In pochissime parole questa pillola permetterebbe una impermeabilizzazione dell”intestino, creando una sorta di ponte  per il glutine che lo attraverserebbe lasciandolo illeso.

Sembra al momento non avere nessun effetto collaterale quindi si ipotizza che possa essere assunta quotidianamente dal malato.

Sembra davvero che i tempi stringano, anche se sappiamo che bisognerà pazientare ancora qualche anno.

Un pensiero alle “povere” ditte produttrici di alimenti senza glutine, che rimarranno senza clienti…

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Auguri Martina! Per il  tuo compleanno ho deciso di aggiungere al blog la voce “Celiachia” e qualche strumento di informazione per chi non la conosce.

Ma l’augurio vero è quello di festeggiare a breve, grazie alla “pillola miracolosa”, davanti ad un bel piatto di lasagne…o preferisci una pizza?

Baci, Mam.

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