Feeds:
Articoli
Commenti

Posts Tagged ‘mele’

E’ diventata  il mio “cavallo di battaglia” per quel che riguarda  i dolci: me l’ha insegnata un’amica esperta cuoca, che conoscendo la mia scarsa propensione per la gastronomia, mi ha consigliato una ricetta alla mia portata. Infatti è semplice da preparare e di ottima resa.

Ingredienti:

100 gr. di uvetta

200 gr. di zucchero

2 kg. di mele

300 gr. di savoiardi

marsala

panna montata /zabaione

Mettere l’uva sultanina ad ammorbidire in una ciotola con qualche cucchiaio di marsala e lo stesso quantitativo di acqua.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine piuttosto sottili.

Metterle in una padella con il burro, lo zucchero e l’uvetta sgocciolata con 2 o 3 cucchiai del liquido di ammollo.

Fare cuocere 20 minuti/mezz’ora fino a che le mele non siano quasi spappolate ed appena caramellate.

Togliere dal fuoco e fare raffreddare.

Foderare uno stampo (va bene una insalatiera di dimensioni medie e non troppo alta) con alluminio e rivestire le pareti di savoiardi passati in una ciotola contenente 2 bicchieri di Marsala e uno scarso di acqua.

Per il fondo dello stampo tagliare i savoiardi e disporli a raggiera (maneggiarli con cura:  il liquore li ammorbidisce molto!).

Fare ora uno strato di mele e uvetta ormai freddi ed ancora uno strato di biscotti e così via, ultimando con uno strato di biscotti.

DSCF2443

Coprire con uno strato di pellicola di alluminio e su questo mettere un peso.

DSCF2446

Mettere lo stampo in frigo per almeno 6/7 ore.

Al momento di servire la Charlotte rovesciare lo stampo, togliere l’alluminio ed accompagnare con panna montata e/o zabaione.

Per lo zabaione:

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo freschi, 6 cucchiai di marsala, 100 gr zucchero

Preparazione:

Mettere i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montare a lungo il composto fino a quando non risulterà ben gonfio e soffice. Aggiungere il marsala alle uova, continuando a mescolare molto delicatamente. cuocere a bagnomaria lavorando la crema  sempre con la frusta. Quando incomincerà ad inspessirsi, gonfiandosi, togliere dal fuoco.

VEDI ANCHE

TIRAMISU’

ZALETI

SEMIFREDDO ALLA FRAGOLA

.

Annunci

Read Full Post »