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Posts Tagged ‘torta gluten free’

 


INGREDIENTI

4 uova (il bianco montato a neve)

2 arance (a spicchi più la buccia senza il bianco)

250 cc d’acqua

250 gr farina di mandorle

250 gr zucchero

2 bustine di lievito


PREPARAZIONE

Far cuocere l’acqua, lo zucchero, gli spicchi d’arancia e la buccia per 10 min, lasciare raffreddare e passare al mini pimer per fare una miscela omogenea.

Aggiungere i 4 rossi delle uova, più la farina di mandorle e il lievito, tutto mescolato e alla fine il bianco delle uova montato di neve.

Cuocere nel forno a 180 gradi per 30 min.

E’senza farina quindi naturalmente “Gluten free”


P.S.: non mi chiedete perchè ci vada il lievito senza la farina… io però ho dimezzato la dose….


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Ingredienti per la base:

  • 250 g di farina (senza glutine) che si possono sostituire con una miscela di farina di riso e di mais  (fine) in parti uguali
  • 150 g di burro
  • 2 tuorli
  • 100 g di zucchero fine
  • 1 pizzico di sale e a gusto un po’ di scorza di limone grattugiatacrostata

Iniziare a preparare la pasta frolla: in una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti e il sale .
lavorare sbriciolando bene il tutto quindi unire i tuorli. (con la farina gluten free non è facilissimo ma non bisogna demordere! Se necessario, aggiungere poca acqua…)
Amalgamare, fare una palla e metterla in frigorifero mezz’ora coperta con pellicola. . Unire la scorza di limone grattugiata. Stendere l’impasto in una tortiera oliata o ricoperta di carta da forno.

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Ingredienti per la farcitura: marmellata di albicocche, 2-3 mele, il succo di un limone.

Preparazione:tagliare le mele a fettine sottili, lasciare riposare nel succo di limone.

Stendere la marmellata sull’impasto, distribuire le fettine di mela su tutta la superficie. Infornare per circa mezz’ora a 180°.

E’ sottointeso che tutti gli ingredienti utilizzati debbano essere privi di glutine.

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Ingredienti:

limone

2 uova

gr. 100 burro

gr. 200 fecola

gr. 50 farina gluten free

150 gr. zucchero

2 limoni

1 bustina lievito

Lavorate lo zucchero con i tuorli d’uovo, aggiungete il burro, la scorza dei limoni grattugiata, fecola e farina; aggiungete il lievito, in ultimo le chiare montate a neve. Mettete in forno a 180° per 30 minuti circa.

Lasciare nel  forno aperto un’altra mezz’ora per evitare che sgonfi. Decorare con zucchero vanigliato e farcire a piacere con marmellata (perfetta quella di albicocche).

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Una torta davvero semplice: non contiene farina ed è quindi perfetta per una dieta celiaca. E’ la fine del mondo accompagnata da zabaione tiepido…

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Per la torta:

Ingredienti:

4 uova

150 gr. di zucchero

200 gr. di nocciole tritate

Preparazione:

Montare i tuorli con 100 gr. di zucchero e aggiungere all’impasto le nocciole tritate con 50 gr. di zucchero. Unire gli albumi montati a neve ben ferma. Versare in una teglia imburrata e infarinata, cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°.

Per lo zabaione:

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo freschi, 6 cucchiai di marsala, 100 gr zucchero

Preparazione:

Mettere i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montare a lungo il composto fino a quando non risulterà ben gonfio e soffice. Aggiungere il marsala alle uova, continuando a mescolare molto delicatamente. cuocere a bagnomaria lavorando la crema  sempre con la frusta. Quando incomincerà ad inspessirsi, gonfiandosi, togliere dal fuoco.

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E’ strepitosa. Ed è naturalmente priva di glutine.

Si fa sempre un figurone. Se non piace il cocco si può sostituire con farina di nocciole o altro.

Ingredienti:c

4 uova

100 gr. di zucchero

150 gr. di cioccolato fondente

140 gr. di farina di cocco

125 gr. di burro

un cucchiaio di maizena

2 cucchiai di rhum

un cucchiaino di cannella in polvere

1 busta di vanillina

separare il bianco dal rosso; sbattere i rossi con  lo zucchero.

Sciogliere il burro e aggiungerlo ai rossi, fondere il cioccolato a bagno maria e aggiungerlo, quindi il cocco, la  maizena, il rhum, la cannella, la vanillina.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere molto lentamente all’impasto.

Versare in una teglia unta di burro e cuocere a 180° per 35 minuti circa.

Controllare la cottura con uno stuzzicadente…e buon appetito!!

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